Lasagne alla Bolognese

Preparez la sauce bolognaise, c'est à dire le «ragù». Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive. Ajutez l'oignoin, la carotte et le céleri, le tout bien coupé en très petits dés.

Ajoutez la viande hachée mêlé avec les deux saucisses, bien hachées eux-même.

Quand la viande est cuite ajouter une louche de bouillon et puis le vin rouge. Sel, poivre, melanger et faire cuire à feu doux jusqu'à quand le vin sera bien évaporé. Ajouter le concentré de tomate. Couvrez la casserole et laisser cuire pendant une heure en ajoutant de temps en temps le restant du bouillon.

Préparez maintenant la sauce béchamel: commencez par faire chauffer le lait dans une petite casserole.Faites fondre le beurre dans une autre casserole puis faites revenir la farine pendant quelques instants.Versez sur le lait bouillant, mélangez avec un fouet et portez à ébullition en continuant à fouetter. Retirez du feu et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Confectionnez les lasagne en intercalant les couches de pâtes, la sauce de béchamel chaude et la sauce bolonaise; saupoudrez chaque base avec le fromage Parmigiano râpé. La dernière couche sera à base de sauce. Saupoudrez beaucoup de fromage Parmigiano râpé. Mettez au four à 190° pendant 40 minutes.